Domenica di Pasqua abbiamo pranzato tutti a casa mia, eravamo in 16. Mia suocera ha cucinato i piatti principali, mentre io mi sono dedicata ai dolci, oltre che ad ospitare tutti.
Nei giorni precedenti, mi ero messa avanti con cioccolatini ripieni vari, il coniglietto di marzapane e una buonissima crostata di marmellata di mandarini e amaretti che purtroppo non ho fatto in tempo a fotografare. La notte tra venerdì e sabato santo, invece, mi è venuta la "felice" idea di preparare una torta speciale per un nipotino speciale che preghiamo arriverà presto in famiglia e così ho passato tutta la notte a decorare un uovo di cioccolata con una miriade di fiorellini di zucchero e mini meringhette, sempre fatte da me. L'uovo, vestito a primavera, è finito su una deliziosa natural velvet cake, per me una delle torte più buone che si possano fare. Ho detto "natural" perchè il termine giusto sarebbe "red", ma io ho volutamente non usare il colorante rosso nell'impasto, visto che è solo un'aggiunta superflua in una torta già di per sè straordinariamente buona!
Ricetta originale della red velvet cake:
250 g di farina 00
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiai di cacao
115 g di burro, a T° ambiente
300 g di zucchero semolato
2 cucchiai di colorante rosso liquido
250 ml di latticello, ossia 125 ml di yogurt bianco intero e 125 ml di latte fresco
2 uova grandi o 3 uova medio-piccole
1/2 cucchiaino di sale
estratto di vaniglia
Frosting:
225 g di formaggio spalmabile, a T° ambiente
225 g di mascarpone, a T° ambiente
115 g di zucchero a velo
360 ml di panna da montare
- Setacciare insieme farina+lievito +cacao+sale
- montare burro+zucchero
- aggiungere 1 uovo per volta a 2.
- mettere il colorante nel latticello
- aggiungere farina alternata con il latticelloin 3.
- in una tazzina, unire aceto e bicarbonato e aspettare che faccia la schiumina
- aggiungere 6. all'impasto
- infornare a 180°C per circa 40 minuti
NB: L'impasto andrebbe suddiviso in 2 tegliette da 20-23 cm di diametro, in quanto la torta risulterà molto soffice e lievitata, io ho fatto un unico impasto in una teglia da 26 cm, ma ho potuto fare solo 2 strati e non di più di frosting.
Per il frosting:
- montare la panna
- montare il mascarpone+formaggio spalmabile (philadelfia) con lo zucchero
- inglobare pian piano la panna montata in 2.
Io, ho aggiunto delle fragole mentre montavo la panna e questo ha dato un tocco delicato e saporito in più alla torta!!!Questa farcia, premetto che a me non piacciono formaggi e lartticini di alcun tipo, sembra dal sapore pesante, ma risulta molto delicata al palato. e mi dispiace non aver pensato per tempo di fotografare una bella fetta di torta per farvi vedere l'interno.
