Torta di compleanno senza uova per bimba

Una torta di compleanno per la festa estiva e colorata di una piccola stupenda bambolina.

Si tratta di una torta senza uova con doppia farcitura: una crema al latte sormontata da una orange curd.

 

Torta ricotta e arancia senza uova:

• 500g ricotta
• 420g zucchero
• 450g farina
• 1 yogurt bianco
• 160ml olio di mais
• 1 bustina cremor tartaro
• 4 cucchiai marmellata arance fatta in casa
• 1 1/2 buccia e succo di arancia biologica
• 1 bustina lievito

Crema all'arancia o orange curd senza uova: 

• 125g zucchero
• buccia grattugiata 2 arance 
• succo 1/2 limone
• 250ml succo arancia (circa 3 arance)
• 30g amido
• 30g burro
•  1/2 cucchiaino sale

1. Mettere in una pentola: zucchero + amido + sale + buccia arancia;
2. aggiungere i succhi + burro
3. Mettere il tutto sul fuoco basso mescolando e portare a bollore. Da questo momento far cuocere per 1 minuto;
4. Lasciare la crema raffreddare

Crema al latte:

• 200ml latte
• 2 cucchiai zucchero
• 2 cucchiai farina
• vaniglia

1. unire farina + zucchero + vaniglia
2. Portare a bollore il latte
3. Versare il latte nei solidi
4. Mettere sul fuoco per pochi minuti ad addensare
5. Lasciar raffreddare
6. Volendo, unire alla crema 200ml di panna fresca montata