Bretzel

Per chi non li conoscesse, i "bretzel" sono quelle ciambelle intrecciate di pane col sale grosso sopra che i Tedeschi mangiano bevendo birra...
Bene, a febbraio li ho assaggiati in Germania e mi son promessa di farli il prima possibile ed oggi eccoli qui, appena sfornati...una squisitezza da non resistere! Inutile spezzarne un po', tanto subito dopo ne spezzerai ancora un altro po' fino a finirne tutto almeno uno!
L'impasto non è difficile da fare e si lavora benissimo. Per la forma intrecciata ci ha pensato il mio piccolo aiutante Augusto.

Questa è la ricetta che ho seguito (da Pane e grissini de La Famiglia Cristiana):

• 500 g farina 0
• 25 g lievito di birra
• 250 g acqua
• 10 g sale
• 12-15 g olio extravergine d'oliva
• 7 g malto (io non lo avevo, ho aggiunto un cucchiaio di miele d'acacia, anche se non è la stessa cosa!)

Per la soluzione di soda:

• 500 g acqua bollente
• 15 g bicarbonato

1. Impastare tutti gli ingredienti, tranne il sale;
2. agiungere il sale;
3. dividere l'impasto in 6-7 panini di 110, max 130 g ciascuno e lasciarli lievitare per 30';
4. lavorare i panini allungandoli fino a circa 40-45 cm e assottigliandoli alle estremità, intrecciarli con due giri e poi appoggiare le estremità sulla parte grossa;
5. lasciar lievitare 10' e altri 15-20' in frigo;
6. intanto, mettere a bollire una pentola con l'acqua e appena prima di tuffarvi il primo bretzel, aggiungere il bicarbonato;
7. far bollire per 1-2' un bretzel per volta, poi porli su un canovaccio asciutto;
8. prima che la superficie asciughi, cospargervi sopra sale grosso o semini vari (es.: papavero, lino, sesamo);
9. infornarli su carta forno a 220°C per 20'.

Buon appetito e gustatevi una buona birra artigianale!

Cupcakes alla vaniglia con crema al cioccolato

Questi cupcakes sono davvero velocissimi da fare e molto gustosi, provare per credere!

Ricetta cupcakes alla vaniglia:

• 1 vasetto yogurt alla vaniglia
• 3 vasetti di farina
• 2 vasetti di zucchero
• 2/3 vasetti olio di girasole o mais
• 1 bustina di lievito
• estratto puro di vaniglia

Per la crema:

• 1 uovo intero
• 4 cucchiai zucchero
• 2 cucchiai farina
• 4 dl latte
• 1 dl panna da montare
• 100 gr cioccolato fondente
• una tazzina caffè amaro

 

Confetti decorati per laurea

Come decorare dei confetti per una laurea se non con coccinelle portafortuna e cappello e pergamena? La scelta è stata limitata come il tempo e la salute dei giorni scorsi, quindi va bene così e complimenti al mio fratellone "Dottore" con 110 e lode!

Cupcakes alla nocciola dal cuore di nutella

8 marzo 2014
AUGURI A TUTTE NOI DONNE che amiamo, gioiamo, soffriamo, preghiamo, con gli altri o da sole, ma mai ci arrendiamo.

Questi cupcakes semplici ma strabuoni ci rappresentano alla perfezione: morbide e vellutate come lo yogurt, dai gusti decisi come la nocciola, dal cuore irresistibile come la nutella, dall'aspetto soffice e avvolgente come la panna, dai mille colori come i confettini...

Per l'impasto ho usato la semplicità delle torte: torta 7 vasetti con yogurt alla nocciola

1 vasetto di yogurt
3 uova
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
3/4 vasetti di olio di girasole
1 bustina di lievito
1 pizzico di vaniglia pura in polvere

Appena sfornati, li ho bucati con la sac-a-poche piena di nutella per farci un cuore irresistibilmente godurioso con l'aggiunta di una nocciola del Trentino tostata. Per la farcia ho usato semplice panna montata, decorata con confettini colorati. Il tutto secondo i gusti di mio figlio Samuele...