Santo Natale 2013

Auguri di cuore a tutti!
Questi i dolci che ieri ho preparato per il pranzo di Natale in famiglia:

• un tronchetto - cacao con crema al mascarpone e ganache al cioccolato per i vari parenti che hanno appena compiuoto gli anni o lo farannno in gennaio;
• la torta di compleanno per il mio chicco di mamma che il 27 dicembre compie  4 anni ed era dal compleanno dello scorso anno che mi aveva detto che quest'anno voleva la torta con i Pinguini di Madagascar, e così è stato, è piccolo ma ha le idee chiare e non cambia mai idea - torta profumata al caffè con crema moka alla panna.

Torta profumata al caffè

Ciao carissimi tutti,
è un po' che non pubblico qualcosina, così, per scusarmi, vi posto subito questa deliziosa torta al caffè... l'ho preparata ieri per il compleanno del mio maritino e, ora che l'ho scoperta, cucinata e assaporata, non credo che l'abbandonerò mai! La consistenza è perfetta, nè troppo soffice nè asciutta, ideale per tagliarla in strati sottili e decorarla con pasta di zucchero, anche se, aimè, io non ho avuto il tempo di decorarla che l'abbiamo assaggiata nuda e bella. Ah, per la bagna, ho usato latte con un po' di caffè e liquore al caffè, tanto per restare in tema!

TORTA AL DELICATO PROFUMO DI CAFFè (da Cucina moderna - febbraio 1997)

Ricetta:

• 100 g burro
• 2 uova
• 200 g farina
• 160 g zucchero
• 2 cucchiaini lievito
• 2 cucchiai caffè solubile (io ho usato caffè ristretto)
• 5 cucchiai latte
• 80 g pinoli
• 40 g uvetta
• sale

1. Lavorare a crema burro + zucchero
2. agg. latte + caffè
3. agg. farina
4. agg. tuorli
5. agg. albumi montati a neve
6. agg. lievito
7. agg. uvetta e pinoli
8. infornare a 180°C per 35-40'

Per questa deliziosa torta, ho abbinato questa squisita ricetta, sorellina di pagina della torta:

Crema moka alla panna

•  1 uovo
• 4 dl latte
• 4 cucchiai zuchero
• 2 cucchiai farina
• 1 dl caffè ristretto
• 1 bicchierino liquore al caffè
• 0.5 dl panna fresca
• chicchi di caffè

1.  Scaldare latte + caffè + liquore  + chicchi
2. sbattere uovo+ zucchero a crema
3. agg. farina
4. agg. a 2. latte caldo  + caffè
5. cuocere la crema a fiamma bassa, mescolando sempre
6. far intiepidire e agg. la panna montata

Provate e poi ditemi la vostra opinione!