Torta di marshmallow e caramelle

Ciao, riuscite ad immaginare la gioia di un bimbo nel trovarsi davanti una torta fatta tutta di caramelle gommose e MM??? Questa torta l'ho preparata in vista della Prima Comunione del mio Samuele, l'ha desiderata così tanto che non gli ho potuto dire di no... nei prossimi giorni preparerò anche degli spiedini di gommose e MM da abbinare alla torta.

Pasqua 2014

Quest'anno niente uova di cioccolato per i miei bimbi e nipotini, ma ho pensato ad un'allegra torta dai colori vivaci, con una gustosissima base di carote, mandorle e amaretti, abbinata ai cupcakes per i bimbi e ad una fresca cheesecake, mai fatta prima. Entrambe le basi le ho create in base ai miei gusti e agli abbinamenti che vedevo bene. I risultati? S-T-R-A-O-R-D-I-N-A-R-I!!!!!

Avete visto che simpatici i cupcakes? Li ha creati il mio Samuele, è rimasto in piedi con me la notte di Pasqua fino alle 2.30, è stato un perfetto aiutante!

Ricetta Torta di Carote by Pakita:

• 4 uova
• 300 g mandorle
• 300 g carote
• 200 g zucchero
• 100 g farina
• 50 g amido
• 70 g amaretti
• 1 bustina lievito
• 1 buccia limone
• 1 bustina vanillina
• 1 cucchiaino cannella
• 1 cucchiata di uvetta ammollata nel brandy
• 2 cucchiai brandy
• 50 g burro
• 1 pizzico sale.

1. Tostare le mandorle in padella o nel forno;
2. frullare insieme mandorle, carote, uvetta e amaretti nel robot;
3. montare tuorli con zucchero;
4. montare albumi con sale in una capiente ciotola;
5. nel robot ai frutti frullati aggiungere i tuorli montati e il resto degli ingredienti;
6. versare l'impasto nella ciotola degli albumi e mischiare dolcemente;
7. In forno a 190°C per 20 minuti, poi a 180°C per altri 20 minuti.

Con questa dose ho fatto una torta da 20 cm e 5 cupcakes.

La mia prima Cheesecake:

Questa cheesecake ha un gusto delicato e buonissimo e lo dice una come me a cui non piace il sapore dei formaggi! E ho fatto un abbinamento perfetto inserendo uno strato di Lemon curd che ha dato un tocco profumato e deciso alla base...

Ricetta cheesecake by Pakita:

Per la base

• 250 g frollini
• 50 g amaretti
• 150 g burro

Per la crema:

• 150 g zucchero
• 250 g mascarpone
• 125 g yogurt bianco
• 200 g ricotta
• 200 g formaggio fresco
• 250 ml panna fresca
• 10 g gelatina (5 fogli)

Per la Lemon curd:

• 3 uova
• 3 limoni del Gargano
• 200 g zucchero

 Per la copertura:

• 300 g fragole
• 50 g amarene
• 50 g ribes
• 4 g gelatina (2 fogli)
• 1-2 cucchiai acqua o liquore