Fashion cake 18 anni

Finalmente una torta tutta femminile!!! Per me che ho due maschietti, fare una torta fashion per una ragazza è stato davvero un piacere!
Le basi sono dei semplici pds lievitati , con bagna analcolica al latte e gianduiotti, farciti con ganache al cioccolato e wafer alla gianduia.
Che ne pensate, vi piace?

Ricetta Pan di Spagna per una teglia da 28 cm di diametro:

• 6 uova
• 240 g zucchero
• 240 g farina 00
• 1/2 bustina lievito
• estratto di vaniglia
• buccia di un limone grattugiato
• un pizzico di sale

1. Montare a neve ferma gli albumi con il sale
2. a parte, montare i tuorli con lo zucchero
3. ai tuorli aggiungere lentamente gli albumi amalgamando dal basso verso l'alto
4. agggiungere con un setaccino la farina e il lievito
5. aggiungere la vaniglia e la buccia del limone
6. in forno a 190°C per i primi 10 ' e poi a 180°C per altri 15' circa, fare sempre la prova stecchino.

Ricetta bagna:

• 100 ml latte alta qualità molto caldo
• 1 cucchiaino colmo di zucchero
• 2 gianduiotti scioti nel latte e zucchero

Ricetta ganache al cioccolato e wafer:

• 250 ml panna
• 100 g cioccolato fondente
• 5 gianduiotti
• 6-8 wafer alla gianduia

1. Sul fuoco scaldare la panna quasi ad ebollizione
2. aggiungere il cioccolato e i cioccolatini spezzettati e far sciogliere per bene, mescolando
3. far riposare e poi raffreddare in frigo per un paio di ore
4. montare velocemente la ganache con le fruste elettriche
5. una volta spalmata sulla torta, sbriciolarvi sopra i wafer, per un  effetto rocher!

Torta di compleanno senza uova per bimba

Una torta di compleanno per la festa estiva e colorata di una piccola stupenda bambolina.

Si tratta di una torta senza uova con doppia farcitura: una crema al latte sormontata da una orange curd.

 

Torta ricotta e arancia senza uova:

• 500g ricotta
• 420g zucchero
• 450g farina
• 1 yogurt bianco
• 160ml olio di mais
• 1 bustina cremor tartaro
• 4 cucchiai marmellata arance fatta in casa
• 1 1/2 buccia e succo di arancia biologica
• 1 bustina lievito

Crema all'arancia o orange curd senza uova: 

• 125g zucchero
• buccia grattugiata 2 arance 
• succo 1/2 limone
• 250ml succo arancia (circa 3 arance)
• 30g amido
• 30g burro
•  1/2 cucchiaino sale

1. Mettere in una pentola: zucchero + amido + sale + buccia arancia;
2. aggiungere i succhi + burro
3. Mettere il tutto sul fuoco basso mescolando e portare a bollore. Da questo momento far cuocere per 1 minuto;
4. Lasciare la crema raffreddare

Crema al latte:

• 200ml latte
• 2 cucchiai zucchero
• 2 cucchiai farina
• vaniglia

1. unire farina + zucchero + vaniglia
2. Portare a bollore il latte
3. Versare il latte nei solidi
4. Mettere sul fuoco per pochi minuti ad addensare
5. Lasciar raffreddare
6. Volendo, unire alla crema 200ml di panna fresca montata

Prima Comunione di Samuele: torta decorata e non solo...

18 maggio 2014: il mio Samuele è diventato Tempio di Cristo.
L'attesa, l'emozione, la tensione sono state tante, ma tutto è andato benone, grazie a Dio.
Questa festa mi ha dato l'occasione per fare la mia prima sweet table: devo dire che mi son dovuta arrangiare con materiale di riciclo e ciò che avevo in casa, un pizzico di fantasia,  tanta pazienza e una cascata di zucchero a velo... alla fine ne sono rimasta soddisfatta e tutti hanno moooltooo apprezzato e gustato!
La torta è stata pensata e strapensata: ogni dettaglio ha un significato in questo grande passo fatto da mio figlio: Samuele è la barca a vela che ora vive in Cristo e Cristo in lui (il pesce), lo Spirito Santo gonfia la vela, l'ancora è la fede e il forziere contiene il vero grande tesoro: Cristo nostro Signore.

TORTA ALLA MENTA

Questa torta è una meraviglia solo a guardarla...la si gusta con gli occhi, con l'olfatto, con il gusto, con il tatto.

Se la volete ancora più ghiotta, fate una bella colata di cioccolato fondente fuso sopra e poi vedrete...

Ingredienti  per una tortiera di 20cm di diametro

• 80g burro fuso
• 80 g zucchero
• 3 uova
• 300 g circa di farina
• 1 vasetto di yogurt bianco o alla vaniglia
• 1 bicchiere di sciroppo di menta
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

1. In forno a 180°C per 25-30 minuti
2. In una ciotola mescolare le uova con lo zucchero e poi aggiungere il resto degli ingredienti.
3. ...Buon appetito!!!

Torta di marshmallow e caramelle

Ciao, riuscite ad immaginare la gioia di un bimbo nel trovarsi davanti una torta fatta tutta di caramelle gommose e MM??? Questa torta l'ho preparata in vista della Prima Comunione del mio Samuele, l'ha desiderata così tanto che non gli ho potuto dire di no... nei prossimi giorni preparerò anche degli spiedini di gommose e MM da abbinare alla torta.

Pasqua 2014

Quest'anno niente uova di cioccolato per i miei bimbi e nipotini, ma ho pensato ad un'allegra torta dai colori vivaci, con una gustosissima base di carote, mandorle e amaretti, abbinata ai cupcakes per i bimbi e ad una fresca cheesecake, mai fatta prima. Entrambe le basi le ho create in base ai miei gusti e agli abbinamenti che vedevo bene. I risultati? S-T-R-A-O-R-D-I-N-A-R-I!!!!!

Avete visto che simpatici i cupcakes? Li ha creati il mio Samuele, è rimasto in piedi con me la notte di Pasqua fino alle 2.30, è stato un perfetto aiutante!

Ricetta Torta di Carote by Pakita:

• 4 uova
• 300 g mandorle
• 300 g carote
• 200 g zucchero
• 100 g farina
• 50 g amido
• 70 g amaretti
• 1 bustina lievito
• 1 buccia limone
• 1 bustina vanillina
• 1 cucchiaino cannella
• 1 cucchiata di uvetta ammollata nel brandy
• 2 cucchiai brandy
• 50 g burro
• 1 pizzico sale.

1. Tostare le mandorle in padella o nel forno;
2. frullare insieme mandorle, carote, uvetta e amaretti nel robot;
3. montare tuorli con zucchero;
4. montare albumi con sale in una capiente ciotola;
5. nel robot ai frutti frullati aggiungere i tuorli montati e il resto degli ingredienti;
6. versare l'impasto nella ciotola degli albumi e mischiare dolcemente;
7. In forno a 190°C per 20 minuti, poi a 180°C per altri 20 minuti.

Con questa dose ho fatto una torta da 20 cm e 5 cupcakes.

La mia prima Cheesecake:

Questa cheesecake ha un gusto delicato e buonissimo e lo dice una come me a cui non piace il sapore dei formaggi! E ho fatto un abbinamento perfetto inserendo uno strato di Lemon curd che ha dato un tocco profumato e deciso alla base...

Ricetta cheesecake by Pakita:

Per la base

• 250 g frollini
• 50 g amaretti
• 150 g burro

Per la crema:

• 150 g zucchero
• 250 g mascarpone
• 125 g yogurt bianco
• 200 g ricotta
• 200 g formaggio fresco
• 250 ml panna fresca
• 10 g gelatina (5 fogli)

Per la Lemon curd:

• 3 uova
• 3 limoni del Gargano
• 200 g zucchero

 Per la copertura:

• 300 g fragole
• 50 g amarene
• 50 g ribes
• 4 g gelatina (2 fogli)
• 1-2 cucchiai acqua o liquore

Bretzel

Per chi non li conoscesse, i "bretzel" sono quelle ciambelle intrecciate di pane col sale grosso sopra che i Tedeschi mangiano bevendo birra...
Bene, a febbraio li ho assaggiati in Germania e mi son promessa di farli il prima possibile ed oggi eccoli qui, appena sfornati...una squisitezza da non resistere! Inutile spezzarne un po', tanto subito dopo ne spezzerai ancora un altro po' fino a finirne tutto almeno uno!
L'impasto non è difficile da fare e si lavora benissimo. Per la forma intrecciata ci ha pensato il mio piccolo aiutante Augusto.

Questa è la ricetta che ho seguito (da Pane e grissini de La Famiglia Cristiana):

• 500 g farina 0
• 25 g lievito di birra
• 250 g acqua
• 10 g sale
• 12-15 g olio extravergine d'oliva
• 7 g malto (io non lo avevo, ho aggiunto un cucchiaio di miele d'acacia, anche se non è la stessa cosa!)

Per la soluzione di soda:

• 500 g acqua bollente
• 15 g bicarbonato

1. Impastare tutti gli ingredienti, tranne il sale;
2. agiungere il sale;
3. dividere l'impasto in 6-7 panini di 110, max 130 g ciascuno e lasciarli lievitare per 30';
4. lavorare i panini allungandoli fino a circa 40-45 cm e assottigliandoli alle estremità, intrecciarli con due giri e poi appoggiare le estremità sulla parte grossa;
5. lasciar lievitare 10' e altri 15-20' in frigo;
6. intanto, mettere a bollire una pentola con l'acqua e appena prima di tuffarvi il primo bretzel, aggiungere il bicarbonato;
7. far bollire per 1-2' un bretzel per volta, poi porli su un canovaccio asciutto;
8. prima che la superficie asciughi, cospargervi sopra sale grosso o semini vari (es.: papavero, lino, sesamo);
9. infornarli su carta forno a 220°C per 20'.

Buon appetito e gustatevi una buona birra artigianale!